De kracht van knoflook

In 📖 Exodus 16 HSV¹Zij braken op uit Elim en heel de gemeenschap van de Israëlieten kwam in de woestijn Sin, die tussen Elim en de Sinaï ligt. Dat was op de vijftiende dag van de tweede maand nadat zij uit het land Egypte waren vertrokken. ²En heel de gemeenschap van de Israëlieten morde tegen Mozes en tegen Aäron in de woestijn. ³De Israëlieten zeiden tegen hen: Och, waren wij maar door de hand van de HEERE gestorven in het land Egypte, toen wij bij de vleespotten zaten en brood aten tot verzadiging toe! Want u hebt ons uitgeleid naar deze woestijn om heel deze gemeente van honger te laten sterven. ⁴Toen zei de HEERE tegen Mozes: Zie, Ik zal voor u brood uit de hemel laten regenen. Het volk moet eropuit gaan en de per dag benodigde hoeveelheid verzamelen, zodat Ik het op de proef kan stellen of het naar Mijn wet wandelt of niet. ⁵En op de zesde dag moet het zó zijn dat zij bereiden wat zij binnenbrengen, en dat zal het dubbele zijn van wat zij dagelijks verzamelen. ⁶Toen zeiden Mozes en Aäron tegen al de Israëlieten: Vanavond nog zult u weten dat de HEERE u uit het land Egypte geleid heeft, ⁷en morgenochtend zult u de heerlijkheid van de HEERE zien, want Hij heeft uw gemor tegen de HEERE gehoord. Want wie zijn wij, dat u tegen óns mort? ⁸Verder zei Mozes: Als de HEERE u in de avond vlees te eten geeft en in de ochtend brood tot verzadiging toe, dan is dat omdat de HEERE het gemor heeft gehoord waarmee u tegen Hem mort. Want wie zijn wij? Uw gemor is niet tegen ons gericht, maar tegen de HEERE ⁹Daarna zei Mozes tegen Aäron: Zeg tegen heel de gemeenschap van de Israëlieten: Kom naar voren, voor het aangezicht van de HEERE, want Hij heeft uw gemor gehoord. ¹⁰Terwijl Aäron tot heel de gemeenschap van de Israëlieten sprak en zij zich naar de woestijn keerden, gebeurde het dat, zie, de heerlijkheid van de HEERE in de wolk verscheen. ¹¹En de HEERE sprak tot Mozes: ¹²Ik heb het gemor van de Israëlieten gehoord. Spreek tot hen en zeg: Tegen het vallen van de avond zult u vlees eten, en in de morgen zult u met brood verzadigd worden. Dan zult u erkennen dat Ik de HEERE, uw God, ben. ¹³En tegen de avond gebeurde het dat er kwartels kwamen aanvliegen, die het kamp overdekten, en in de ochtend was er een laag dauw rondom het kamp. ¹⁴Toen de laag dauw opgetrokken was, zie, over de woestijn lag iets fijns, iets vlokkigs, fijn als de rijp op de aarde. ¹⁵Toen de Israëlieten dat zagen, zeiden zij tegen elkaar: Wat is dat? Want zij wisten niet wat het was. Mozes zei tegen hen: Dit is het brood dat de HEERE u te eten gegeven heeft. ¹⁶Dit is het woord dat de HEERE geboden heeft: Ieder moet ervan verzamelen naar wat hij eten kan, een gomer per hoofd, naar het aantal van uw personen. Ieder moet het nemen voor hen die in zijn tent zijn. ¹⁷En zo deden de Israëlieten, zij verzamelden, de een veel en de ander weinig. ¹⁸Zij maten het met de gomer. Wie veel had verzameld, had niets over, en hem die weinig had verzameld, ontbrak niets. Ieder had zó veel verzameld als hij eten kon ¹⁹En Mozes zei tegen hen: Niemand mag ervan overlaten tot de morgen. ²⁰Maar zij luisterden niet naar Mozes en sommige mannen lieten ervan over tot de morgen. Toen zat het vol wormen en stonk het. Daarom was Mozes erg kwaad op hen. ²¹Zo verzamelden zij het elke morgen, ieder naar wat hij eten kon, want zodra de zon heet werd, smolt het weg. ²²Op de zesde dag gebeurde het dat zij een dubbele hoeveelheid brood verzamelden, twee gomers voor één persoon Al de leiders van de gemeenschap kwamen dat aan Mozes vertellen. ²³Hij zei toen tegen hen: Dat is het wat de HEERE gesproken heeft. Morgen is het de rust dag, de heilige sabbat voor de HEERE! Wat u bakken wilt, bak het, en kook wat u koken wilt, en laat alles wat er overblijft voor uzelf liggen om het tot de morgen te bewaren. ²⁴Zij lieten het staan tot de morgen, zoals Mozes geboden had, en nu stonk het niet en waren er geen maden in. ²⁵Toen zei Mozes: Eet dit vandaag, want vandaag is het de sabbat voor de HEERE U zult het vandaag buiten niet vinden. ²⁶Zes dagen moet u het verzamelen, maar op de zevende dag is het sabbat. Dan zal het er niet zijn. ²⁷Het gebeurde echter op de zevende dag dat sommigen van het volk eropuit gingen om brood te verzamelen, maar zij vonden niets. ²⁸Toen zei de HEERE tegen Mozes: Hoelang weigert u nog Mijn geboden en Mijn wetten in acht te nemen? ²⁹Zie, omdat de HEERE u de sabbat gegeven heeft, daarom geeft Hij u op de zesde dag brood voor twee dagen. Ieder moet op zijn plaats blijven! Niemand mag er op de zevende dag vanuit zijn verblijf plaats opuit gaan! ³⁰Zo rustte het volk op de zevende dag. ³¹Het huis van Israël gaf het de naam manna. Het was wit als korianderzaad, en de smaak ervan was als van een honingkoek. ³²Verder zei Mozes: Dit is het woord dat de HEERE geboden heeft. Vul een gomer ervan om het te bewaren, al hun generaties door, zodat zij het brood zien dat Ik u in deze woestijn te eten heb gegeven, toen Ik u uit het land Egypte leidde. ³³Ook zei Mozes tegen Aäron: Neem een kruik en doe daar een volle gomer manna in, en zet die voor het aangezicht van de HEERE om het te bewaren, al hun generaties door. ³⁴Zoals de HEERE Mozes geboden had, zette Aäron het vóór de getuigenis om te bewaren. ³⁵De Israëlieten aten veertig jaar lang het manna, totdat zij in bewoond gebied kwamen. Zij aten manna, totdat zij aan de grens van het land Kanaän kwamen. ³⁶Een gomer is een tiende van een efa. lezen we hoe de Israëlieten tegen Mozes en Aaron mopperden. Er is weinig te eten en ze verlangen naar het brood en vlees wat ze in Egypte aten. God geeft hen vervolgens het manna en de kwartels. In 📖 Numeri 11 HSV¹En het gebeurde, toen het volk zich beklaagde, dat het kwaad was in de oren van de HEERE, want de HEERE hoorde het, zodat Zijn toorn ontbrandde. En het vuur van de HEERE brandde onder hen en verteerde, aan de rand van het kamp. ²Toen riep het volk tot Mozes, en Mozes bad tot de HEERE, en het vuur doofde. ³Daarom gaf hij die plaats de naam Tabera, omdat daar het vuur van de HEERE tegen hen gebrand had. ⁴Het samenraapsel van vreemdelingen dat in hun midden verkeerde, werd met gulzigheid bevangen; daarom jammerden ook de Israëlieten opnieuw en zeiden: Wie zal ons vlees te eten geven? ⁵Wij denken terug aan de vis die wij in Egypte voor niets aten, aan de komkommers, de watermeloenen, de prei, de uien en de knoflook. ⁶Maar nu droogt onze ziel uit, er is helemaal niets dan dit manna voor onze ogen! ⁷Het manna leek op korianderzaad en de kleur ervan leek op de kleur van balsemhars. ⁸Het volk liep overal rond, verzamelde het, en maalde het met handmolens, of stampte het fijn met een stamper. Dan kookte men het in een pot en maakte er koeken van. De smaak ervan leek op de smaak van baksel in olie. ⁹Telkens wanneer de dauw 's nachts op het kamp neerdaalde, daalde ook het manna daarop neer. ¹⁰Toen hoorde Mozes het volk jammeren, geslacht na geslacht, ieder voor de ingang van zijn tent. En de toorn van de HEERE ontbrandde hevig; ook in de ogen van Mozes was het kwalijk. ¹¹En Mozes zei tegen de HEERE: Waarom hebt U Uw dienaar kwaad gedaan en waarom heb ik geen genade gevonden in Uw ogen, dat U de last van heel dit volk op mij legt? ¹²Ben ík soms zwanger geweest van heel dit volk? Of heb ík het gebaard, zodat U tegen mij zou kunnen zeggen: Draag het in uw schoot, zoals een verzorger een zuigeling draagt, naar het land dat U hun vaderen gezworen hebt? ¹³Waar zou ik vlees vandaan moeten halen om al dit volk te geven? Want zij jammeren tegen mij: Geef ons vlees, zodat wij kunnen eten! ¹⁴Ik alleen kan al dit volk niet dragen, want het is mij te zwaar. ¹⁵En als U mij zo wilt behandelen, dood mij dan toch meteen, als ik genade in Uw ogen gevonden heb, en laat mij mijn onheil niet aanzien! ¹⁶De HEERE zei tegen Mozes: Verzamel voor Mij zeventig mannen uit de oudsten van Israël, van wie u weet dat zij de oudsten van het volk zijn en de beambten ervan. U moet hen bij de tent van ontmoeting brengen en zij moeten daar bij u gaan staan. ¹⁷Dan zal Ik neerdalen en daar met u spreken. En van de Geest Die op u is, zal Ik een deel afzonderen en op hen leggen. Zij zullen samen met u de last van dit volk dragen, zodat u die niet zelf alleen hoeft te dragen. ¹⁸En tegen het volk moet u zeggen: Heilig u tegen morgen, en u zult vlees eten. U hebt immers ten aanhoren van de HEERE gejammerd: Wie zal ons vlees te eten geven? We hadden het zo goed in Egypte! Daarom zal de HEERE u vlees geven, en u zult eten. ¹⁹U zult het niet één dag eten, geen twee dagen, geen vijf dagen, geen tien dagen, en geen twintig dagen, ²⁰maar tot een volle maand, totdat het u de neus uit komt en u ervan walgt. Want u hebt de HEERE, Die in uw midden is, verworpen, en hebt voor Zijn aangezicht gejammerd: Waarom zijn wij eigenlijk uit Egypte vertrokken? ²¹En Mozes zei: Dit volk, in het midden waarvan ik verkeer, bestaat uit zeshonderdduizend man te voet, en Ú zegt: Ik zal hun vlees geven en zij zullen er een volle maand van eten! ²²Kunnen dan voor hen zoveel stuks kleinvee en runderen geslacht worden, dat het voor hen genoeg zal zijn? Kunnen soms al de vissen in de zee voor hen verzameld worden, dat het voor hen genoeg zal zijn? ²³Maar de HEERE zei tegen Mozes: Is de hand van de HEERE te kort? Nu zult u zien of Mijn woord werkelijkheid voor u zal worden, of niet. ²⁴Mozes ging naar buiten en sprak de woorden van de HEERE tot het volk. En hij verzamelde zeventig mannen uit de oudsten van het volk en stelde hen op rondom de tent. ²⁵Toen daalde de HEERE neer in de wolk en sprak tot hem, en Hij zonderde een deel af van de Geest Die op hem was, en droeg dat over op de zeventig mannen, die oudsten. En het gebeurde, toen de Geest op hen rustte, dat zij profeteerden, maar daarna niet meer. ²⁶Twee mannen echter waren in het kamp achtergebleven. De naam van de ene was Eldad, en de naam van de andere Medad. De Geest rustte op hen – zij behoorden namelijk tot de aangeschrevenen, maar waren niet naar de tent vertrokken – en zij profeteerden in het kamp. ²⁷Een jongen liep snel weg en vertelde het aan Mozes, en zei: Eldad en Medad profeteren in het kamp. ²⁸Jozua, de zoon van Nun, de dienaar van Mozes, een van zijn uitgekozen jongeren, antwoordde en zei: Mijn heer Mozes, belet het hun! ²⁹Maar Mozes zei tegen hem: Zet u zich voor mij in? Och, waren allen van het volk van de HEERE maar profeten, dat de HEERE Zijn Geest over hen gaf! ³⁰Daarna trok Mozes zich in het kamp terug, hij en de oudsten van Israël. ³¹Toen stak er van de kant van de HEERE een wind op en voerde kwakkels aan vanaf de zee, en verspreidde ze boven het kamp, ongeveer een dagreis naar de ene kant en een dagreis naar de andere kant, rondom het kamp, ongeveer twee el hoog boven het aardoppervlak. ³²En het volk stond op, die hele dag en die hele nacht, en heel de verzameld, en men spreidde ze wijd voor zich uit, rondom het kamp. ³³Het vlees zat nog tussen hun tanden, voordat het gekauwd was, toen de toorn van de HEERE tegen het volk ontbrandde, en de HEERE bracht het volk een zeer grote slag toe. ³⁴Daarom gaf men die plaats de naam Kibroth-Taäva, want daar hadden zij het volk dat zo gulzig geweest was, begraven. ³⁵Van Kibroth-Taäva trok het volk verder naar Hazeroth, en zij bleven in Hazeroth. wordt er weer gemopperd over eten. 📖 Numeri 11:5 HSV⁵Wij denken terug aan de vis die wij in Egypte voor niets aten, aan de komkommers, de watermeloenen, de prei, de uien en de knoflook.

Lookfamilie

De laatste drie groenten: de prei, (diverse soorten) uien en knoflook, behoren tot de lookfamilie (Alliaceae). Ook sjalotten, daslook en bieslook horen hierbij. Lookgewassen zijn enorme smaakmakers en is dan ook voor vele gerechten een van de ingrediënten. Het is dus niet vreemd dat de Israëlieten en de vreemdelingen die in hun midden verkeerden ernaar verlangden.

Deze kruiden of groenten zitten ook nog eens boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Dus zijn ze ook goed voor de gezondheid. Binnen deze groep is knoflook wel de koning als het gaat om gezondheidsvoordelen die wetenschappelijk onderzocht zijn.

Gezondheidsvoordelen

Knoflook is klinisch onderzocht voor diverse doeleinden, waaronder de behandeling van hypertensie (hoge bloeddruk), een verhoogd cholesterol, verkoudheid, het voorkomen van de ontwikkeling van aderverkalking en tumoren (kanker). Onderzoeken laten bij het gebruik van knoflook een lichte, maar significante verlaging van het cholesterol en de bloedstolling zien. Uit sommige onderzoeken blijkt ook een daling van de bloeddruk.

Het eten van veel knoflook en andere groenten uit de lookfamilie kan het risico op (maag- en darm-) kanker verlagen.

Beschikbare publicaties wijzen op mogelijke antimicrobiële eigenschappen van knoflook. Het kan helpen tegen bacteriën, virussen en schimmels. Het meest beroemde stofje in knoflook is allicine. Uit een van de onderzoeken blijkt dat het nemen van allicine het aantal keren dat iemand verkouden wordt verkleint en de duur van een verkoudheid verkort, doordat het het immuunsysteem ondersteunt.

Knoflookteentjes bevatten het stofje alliïne. Andere leden van de lookfamilie hebben ook alliïne, maar minder veel. Zodra het teentje beschadigd raakt, gaat het enzym allinase aan de slag. Dit enzym zet de alliïne om in het werkzame allicine. Het verwijderen van het schilletje begint dit proces al een klein beetje. Het snijden of, nog beter, het persen van knoflooktenen start deze omzetting pas goed. Het veranderen van alliïne naar allicine duurt even, dus laat de knoflook na het kleinmaken nog even op de snijplank liggen.

Verhitting maken het enzym allinase en de allicine onwerkzaam. Dus als je optimaal gebruik wilt maken van de allicine kan je de gesneden of geperste knoflook het best rauw eten of vlak voor het opdienen aan een gerecht toevoegen. Gebakken of gepofte knoflook bevat dan door de verhitting geen antimicrobiële eigenschappen meer, maar heeft nog genoeg andere goede stofjes om het gezond te noemen.

Bij sommige mensen valt rauwe knoflook te zwaar op de maag. Soms helpt het dan om het samen met een maaltijd te eten. Een andere optie is om een knoflook supplement met allicine te nemen. De capsule is resistent tegen maagsap, waardoor het stofje pas in de darmen actief wordt. Bijkomend voordeel is dat je met een supplement geen last hebt van de beruchte knoflookgeur.